Hydroponik bringt die Farm nach Denver bei Farm and Market

Aug 08, 2023

von: Maddie Rhodes

Gepostet: 5. August 2023 / 09:51 Uhr MDT

Aktualisiert: 5. August 2023 / 09:52 Uhr MDT

DENVER (KDVR) – Zitronenbasilikum, so frisch, dass es nach Froot Loops, Schokoladenminze, Orangenthymian und 49 anderen Pflanzensorten schmeckt, die alle in vertikalen Türmen im Innenbereich angebaut werden. Dies ist erst der Anfang für Farm and Market, den neuen Markt und das neue Restaurant, das Mitte September in RiNo eröffnet.

Die Idee entstand im Winter, als Miteigentümer Davis Breedlove seiner Frau im Winter frischen Römersalat zubereiten wollte. Nach einem Ausflug zum Home Depot baute Breedlove einen Hydrokulturgarten an, bei dem es sich um ein wasserbasiertes System handelt, in dem Pflanzen statt Erde wachsen. Nachdem sie die Textur gespürt und geschmeckt hatten, wussten sie, dass sie sie mit allen teilen mussten.

„Die meisten Produkte verlieren in den ersten drei Tagen nach der Ernte 40 % ihrer Nährstoffe. Die Produkte in den Lebensmittelgeschäften sind 21 bis 28 Tage alt, und die Landwirte können daran nichts auszusetzen haben, es liegt nur am Vertriebssystem“, sagte Breedlove. „Da wir es in der Innenstadt anbauen und jeden Morgen ernten können, können wir den Menschen in Denver die höchsten Nährstoffe, den besten Geschmack und die höchste Qualität mit Produkten bieten.“

Hydroponischer Anbau kann auf viele verschiedene Arten erfolgen. Farm and Market nutzt Vertikaltürme, um daraus Pflanzen zu züchten. Es nutzt ein Wasserfiltersystem, das in die Türme tropft und die Pflanzen bewässert.

Sobald die Pflanzen fertig sind, verkauft Farm and Market die Kräuter jeden Morgen frisch vom Turm. Die andere Hälfte des Ladens ist ein Restaurant, das Speisen mit Zutaten herstellt, die nur im Laden hergestellt werden.

Bei der hydroponischen Landwirtschaft geht es nicht nur um Geschmack und Qualität, sie ist auch nachhaltiger. „Farm and Market“ verbraucht 90–95 % weniger Wasser als ein traditioneller Bauernhof, da das Wasser nach dem Umlauf durch die Pflanzen gesammelt und erneut gefiltert wird, sagte Breedlove.

Dies ist einer von vielen Orten in der Innenstadt von Denver, die mit der Hydrokultur-Landwirtschaft beginnen. Altius Farms in RiNo nutzt Aeroponik-Landwirtschaft, also die gleiche Idee, Wasser anstelle von Erde für den Pflanzenanbau zu verwenden. Edible Beats nutzt außerdem ein Hydroponiksystem, um Restaurants in der Innenstadt mit frischem Gemüse zu versorgen. Zu diesen Restaurants gehören unter anderem Linger, Ophelia's, Vital Root und El Five.

„Man muss nie die guten oder schlechten Artikel sortieren wie im Supermarkt. Alles ist immer von bester Qualität, das Beste, was man in Denver bekommen kann“, sagte Breedlove.

Einreichen

D

Copyright 2023 Nexstar Media Inc. Alle Rechte vorbehalten. Dieses Material darf nicht veröffentlicht, ausgestrahlt, umgeschrieben oder weitergegeben werden.